Сфера общественного питания очень тесно связана с показателями гигиены и санитарии. Она считается одной из самых социально значимых. Здесь производятся достаточно эффективные товары и существует высокий уровень санитарно-гигиенической обработки.
СанПиН 2021 общепит — это нормативные акты, устанавливающие критерии безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды его обитания и требования к обеспечению благоприятных условий его жизнедеятельности.
Требования
- Расположение предприятия общественного питания обязательно в районе жилой застройки или в санитарном квартале с выделенным санитарно-защитным зоной не менее 200 м в обе стороны от оси наружных инженерных сетей (канализация, водопровода, газоснабжения).
- В санитарно-эпидемиологической станции обязательно должно быть оформлено заключение о соответствии организации общественного питания в части соблюдения санитарных правил и норм к следующим пунктам:
— наличие помещений для приема пищи с соблюдением норм и технических условий;
— наличие в столовой аптечки на случай оказания первой медицинской помощи;
- Прокладка инженерных сетей на территории предприятия общественного питания (канализационные, водопроводные, газовые), должна производиться в лотках, строго в соответствии с нормами проектирования.
- Оборудование предприятий общественного питания должно устанавливаться с учетом их специфики: работа в одном помещении большого количества людей, необходимость постоянного теплового воздействия на продукты, наличие в помещении горячих блюд.
Для того чтобы правильно планировать и осуществить все требования СанПиН, необходимо привлечь к процессу планировки и согласования размещения предприятия общественного питание специалиста-экономиста.
Следует отметить, что СанПиН относится к числу санитарных норм, которые обязательно должны соблюдаться при выборе места расположения предприятия общественного питанием. Прежде всего, им отведено место в санитарно-охранной зоне, которая должна находиться не менее чем в ста метрах от предприятия.
Границы СЗЗ устанавливаются в соответствии со ст. 42 Земельного кодекса РФ. Кроме того, разрабатывается проект нормативов допустимых сбросов вещества, оказывающего вредное воздействие на среду обитания человека.
Эти работы могут проводиться и сторонней организацией, но для этого необходимо получить заключение Роспотребнадзора и при его наличии – согласование Главного государственного санврача.
